עוגת שמרים ״סטארבאקס״

מצרכים (ל-6 תבניות אינגליש קייק) לבצק:

קילו קמח / אפשר להמיר בכוסמין לבן

2 כפות שמרים יבשים

2/3 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

1 כוס שמן

3 ביצים בגודל M

קורט מלח

2 ורבע כוסות מים חמימים *

למלית:

חבילת פירות יער קפואים

4 כפות סוכר

כפית מיץ לימון

2 כפות מים *

לפירורים:

2 כפות סוכר לבן

2 כפות סוכר חום

5 כפות קמח

3 כפות חמאה/ שמן/ חמאת קוקוס *

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבלים את הקמח עם השמרים ו2 סוגי הסוכר.

מוסיפים את המים, הביצים, השמן והמלח ומערבלים כעשר דקות על מהירות נמוכה עד ליצירת בצק רך.

הבצק אמור לצאת מעט דביק, לא לדאוג..

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.

"מפילים" את הבצק בעזרת הידיים, כלומר- להוריד ממנו את נפחו מהצדדים, אך לא ללוש ממש.

מתפיחים כשעה נוספת.

מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל6 כדורים שווים - משקל דיגיטלי יעזור לעשות את העבודה מצויין 😉

בינתיים נכין את המלית:

בסיר קטן נשים את כל המרכיבים ונביא לרתיחה על איש בינונית

ננמיך את האש ונבשל עוד כעשר דקות עד לקבלת מעין ריבה נוזלית

נעביר את תכולת הסיר למעבד מזון/ בלנדר מוט ונטחן הכל

בשלב הזה יש שאוהבים להעביר דרך מסננת ולסנן את הגרגירים שלא נטחנו-

אני פחות בקטע.. לטעמי הם רק מוסיפים!

נכין את הפירורים:

נערבב את כל החומרים ונפורר עם היד

צריכה להתקבל מסה חולית כזאת.. ונחזור לבצק:

קמחו את כדור הבצק ורדדו לעלה דק.

מרחו שכבה דקה של המילוי על כל הבצק וגלגלו את הבצק לאורכו לרולדה יפה והדוקה.

את הרולדה הכניסו למקפיא ל 15 דקות..

לאחר 15 דק׳ בעזרת סכין חדה חתכו את רולדה לאורכה ולפפו את שתי הרצועות.

הכניסו לתבנית אנגלית קייק מרופדת בנייר אפייה והניחו בצד להתפחה.

חזרו על הפעולה עם כל כדורי הבצק.

כאשר העוגות הכפילו את נפחן פזרו מעליהן מנה נדיבה של פירורים והכניסו לתנור 180 מעלות

ל40 דקות, או עד שהן עולות ומשחימות היטב.

חיסול ממוקד מובטח! בהצלחה! 😋