טורטליני סלק משגע!!

אין ספק ששבועות הוא החג הכי לבן בשנה והכי טעים כמובן.. אבל לפעמים כל מה שבא זה לשבור את הלבן עם הצבע הכי חי בטבע! אז קדימה...

לבצק פסטה:

500 גרם (½3 כוסות ועוד כף) קמח פסטה

1/2 כפית מלח

4 ביצים

80 גרם סלק צלוי בתנור ומעוך למחית (בערך סלק אחד בינוני. אפשר להשתמש בסלק בוואקום)

למלית גבינות:

100 גרם פרמזן מגוררת

100 גרם גאודה

200 גרם ריקוטה

חופן אגוזי מלך קצוצים דק

מלח

פלפל שחור

מכינים את הבצק:

מעבדים את כל חומרי הבצק במעבד מזון עד שמתקבל כדור בצק אחיד. עוטפים בניילון ומניחים למנוחה של חצי שעה.

מכינים את המלית:

מערבבים היטב גבינות,מלח ופלפל.

ממלאים את הטורטליני ומבשלים

מרדדים את הבצק לעלה דק במכונת פסטה (עד לדרגה 5-6) ומניחים על משטח מקומח קלות. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 8-7 ס"מ. מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול, מרטיבים את שולי הבצק במים, מקפלים לחצי עיגול ומהדקים. מקפלים את חצי העיגול לצורת כתר, מרטיבים מעט במים את נקודת החיבור ומהדקים.

מכינים את הרוטב:

במחבת נמיס 50 גרם חמאה

נוסיף שתי שיני שום קצוצות וחצי כפית מלח

נבשל על אש קטנה משהו כמו 5 דקות

מבשלים את הטורטליני בשפע מים רותחים 5-3 דקות, עד שהם צפים. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ומעבירים למחבת עם הרוטב החם. מערבבים בעדינות עד שהטורטליני נעטפים ברוטב ומגישים מיד עם פרמזן מגוררת